لوبياي سويا چيست؟
لوبياي سويا جزو حبوبات است که از گياه گليسين مکس بوجود مي آيد. اين گياه داراي غلاف هايي است که در هر غلاف خوشه هاي دو الي 3 دانه لوبيايي وجود دارد. رنگ دانه سويا بر حسب انواع مختلف متفاوت است و به رنگ هاي زرد، سفيد، ‌سياه، خاكستري و خالدار ديده مي شود. از دانه زرد رنگ آن بيشتر براي روغن گيري استفاده مي كنند. قدمت دانه سويا به حدود 3000 سال پيش از ميلاد مسيح در کشور چين برمي گردد. اين دانه در سال 1765 به امريکا برده شد. در سال 1303 وارد ايران شد. امروزه از سويا در توليد فرآورده هايي مانند شيرسويا، پنير سويا، ماست سويا، توفو، دانه سويا حاوي پروتئين‌، اسيدهاي چرب (امگا 3 و 6)، كربوهيدرات، ويتامين‌ها، املاح و فيبر استفاده مي‌شود.

اسيد چرب امگا 3 چيست؟
اسيدهاي چرب امگا 3 دسته اي از اسيدهاي چرب شامل آلفا لينولنيک اسيد و DHA مي‌باشند. اسيدهاي چرب امگا 3 براي سلامت بدن انسان مفيد است. آلفا لينولنيک اسيد نوعي اسيد چرب ضروري است بدين معني که بدن انسان نمي تواند آن را بسازد بنابراين بايد از طريق غذا وارد بدن شود. منبع اين اسيد چرب لوبياي سويا، روغن تخم کتان و گردو است.
نوعي ديگر از اسيد چرب امگا 3 DHA است که براي بدن ضروري است. اين نوع اسيد چرب در ماهي يافت مي شود و پژوهش ها نشان مي دهد براي رشد و نمو بافت مغز، سيستم عصبي و شبکيه چشم ضروري است.

چه نوع پروتئيني در شيرسويا يافت مي شود؟
شيرسويا حاوي پروتئين لوبياي سويا است. پروتئين سويا پروتئين کامل است به اين مفهوم که همه اسيدهاي آمينه ضروري مورد نياز بدن را تامين مي کند. افزون بر آن پروتئين سويا داراي ايزوفلاوون است که در حفظ سلامت بدن نقش دارد.

آيا شيرسوياي مکسوي حاوي پروتئين حيواني است؟
همه محصولات توليدي مکسوي از جمله شيرسويا و آب ميوه پروتئين دار کاملا بدون پروتئين لبني هستند و براي کساني که به شير گاو حساسيت دارند قابل استفاده است. طعم هاي طبيعي بکار رفته در انواع شيرسويا حاوي هيچگونه فرآورده حيواني نيست.

 آيا فرآورده هاي مکسوي براي افراد حساس به گلوتن و گندم ضرري ندارد؟
برخي افراد حساسيت بيش ازحد خطرناکي به فرآورده هاي گندم مانند گلوتن دارند ولي در فرآورده هاي مکسوي هيگچونه آرد گندم، جو، جودوسر يا مالت بکار نمي رود و اين افراد مي توانند به راحتي سويا را در برنامه غذايي روزانه خود وارد کنند.

آيا نوشيدني هاي سويا استريليزه هستند؟
بلي، از روش فرادما براي اطمينان از حذف ميکروارگانيسم هاي زنده استفاده مي شود.

آيا فرآورده هاي مکسوي قابل استفاده براي گياه خواران است؟
بلي، کاملا. هيچگونه افزودني حيواني به فرآورده هاي مکسوي اضافه نمي شود و نيز همه ويتامين هاي مورد استفاده براي غني کردن شيرسويا از منابع گياهي گرفته مي شود.

آيا فرآورده هاي مکسوي حاوي امگا 3 است؟
بلي. سويا منبع طبيعي اسيدهاي چرب امگا 3 يعني آلفا لينولنيک اسيد است. از آنجاييکه شيرسويا از لوبياي کامل سويا توليد مي شود آلفا لينولنيک اسيد (اسيد چرب امگا 3) نيز در شيرسويا يافت مي شود. 

آيا شيرسويا بدون چربي است؟
شيرسويا از لوبياي کامل سويا تهيه مي شود از اينرو حاوي چربي است اما چربي آن از نوع گياهي غيراشباع است که در مقايسه با شيرگاو چربي اشباع کمي دارد. 100 گرم شيرسوياي مکسوي حاوي 5/1 درصد چربي است.

چگونه مي توان فهميد که شيرسويا فاسد شده است؟
پيش از مصرف شيرسويا حتما پاکت حاوي آن را تکان دهيد تا رسوب آن برطرف شود. اگر علايم زير مشاهده شد نشانگر آن است که شيرسويا فاسد شده است:

• بسته بندي بطور غيرطبيعي متورم شده باشد.
• هنگام ريختن شيرسويا در ظرف اندکي غليظ شده باشد.
• رنگ شيرسويا تغيير کرده باشد. شيرسويا با طعم قهوه، اندکي روشن شده باشد و شيرسويا با طعم وانيل به رنگ بژ (قهوه اي روشن) درآيد.
• اگر غليظ شده باشد به راحتي روان نمي شود و شبيه غلظت ميلک شيک مي شود يعني حالت کشساني در آن ايجاد مي شود.
• مزه شير اندکي تلخ يا بسيار شيرين مي شود يا مزه لوبيايي آن افزايش مي يابد.
• اگر مشکوک به فساد هستيد، محصول را دور بريزيد و اصلا از آن در پخت و پز استفاده نکنيد.
• هنگام خريد حتما به تاريخ توليد و انقضاي محصول توجه کنيد. دقت کنيد که بسته بندي نشتي نداشته باشد زيرا شانس فاسد شدن آن افزايش مي يابد.

شيرسويا چگونه توليد مي شود؟
شيرسويا از فرايند ساده پرس مکانيکي لوبياي کامل سويا بدست مي آيد سپس با آب، کلسيم و طعم دهنده طبيعي ترکيب مي شود و استريليزه و بسته بندي مي گردد.

طول عمر نگه داري شيرسويا چقدر است؟
شيرسويا از هنگام توليد 6 ماه تاريخ مصرف دارد. پس از باز شدن در يخچال به مدت 3 روز قابل نگه داري است.

آيا کلسيم موجود در شيرسويا قابليت جذب خوبي دارد؟
کلسيم موجود در شيرسوياي مکسوي لاکتات کلسيم است که بخوبي جذب مي شود. يک رژيم غذايي سالم همراه با مقدار کافي کلسيم، ويتامين د و فعاليت بدني به سلامت استخوان و کاهش خطر ابتلا به پوکي استخوان کمک مي کند.

ايزوفلاوون چيست؟ آيا براي سلامت بدن خوب است؟
ايزوفلاوون ها بخشي از مواد طبيعي موجود در سويا بنام فيتوکميکال هستند. ايزوفلاوون ها بنام استروژن گياهي نيز شناخته مي شوند اما از لحاظ عملکرد با استروژن بدن انسان بسيار متفاوتند. امروزه پژوهشگران در مورد نقش هاي احتمالي ايزوفلاوون ها در رژيم غذايي سالم در حال پژوهش هستند. در حال حاضر استاندارد مصرف روزانه ايزوفلاوون در حال تدوين است.
گروه پژوهش شرکت سوياسان بر اين باور است که مصرف ايزوفلاوون بهتر است در قالب مصرف پروتئين سويا باشد تا بصورت مکمل ايزوفلاوون. ميزان ايزوفلاوون در لوبياي سويا با توجه به نوع آب و هوا، خاک و واريته دانه سال به سال تغيير مي کند.